柚子胡椒レシピ
- 柑橘園 濱崎
- 2023年11月29日
- 読了時間: 1分
更新日：2023年12月13日
手作りは香りが格別です！
豆腐やお鍋、みそ汁などに合いますよ！
＜材料＞
・ゆず ４個（おろした量３０ｇ）
・唐辛子 ９本（ヘタと種を除いた量１５ｇ）
・塩 ９ｇ（ゆずの皮と唐辛子を合わせた分量の２０％
＜作り方＞
1. ゆずの皮をすりおろす。
（白いワタの部分は苦味が出るので、できるだけ入れない。）
2. 唐辛子のヘタと種を取り除き、残りの実を細かく刻む。
すり鉢に入れ、なめらかになるまで混ぜる。
3. ①のゆず皮、塩を②のすり鉢に入れ、よく混ぜる。
4. ポロポロとして水分が足りない場合は、柚子果汁を少し入れる。
5. 清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で５日ほど熟成させる。
（すぐに食べることもできます。長期保存は熟成後に冷凍がおすすめです。）
＊冷凍しても固くならず、使いやすいです。
＊唐辛子の調理は手袋を使うことをおすすめします。
＊唐辛子と柚子の比率はお好みで調整してください。
＊青柚子には青唐辛子、黄色い柚子には赤唐辛子で作ると色がきれいです。